Ти тут

Вирощування черешкові селери, приготування страв та корисні властивості

Як виростити селера - посадка і догляд, корисні властивості і рецепти страв

Селера був відомий з глибокої давнини єгиптянам, грекам, римлянам. У похованні одного з єгипетських фараонів, датованому 1200 р.до н.е., в головах мумії зберігся вінок з листя селери. Стародавні греки зображували його на монетах, а поет Гомер оспівав у своїх творах "Іліаді" і "Одіссеї". Красуні готували з селери омолоджуючі маски, а лікарі призначали препарати з нього при багатьох захворюваннях. У Стародавній Індії, Тибеті, Китаї їм лікували навіть онкологію.

У середньовічній Європі перші культурні форми селери виникли в XV-XVI ст. Спочатку обробляли листові і черешкові сорту, а в XVII ст. були виведені коренеплідні.

За легендою сік селери входив в чарівний напій кохання Трістана та Ізольди.

До Росії селера завезли як декоративне пряно-смакова рослина. На початку XVIII в. його вирощували в Німецькій слободі, на городах дворянських садиб, а біля консервних заводів навіть частіше, ніж огірки. Однак це був листової сельдерей- як тоді, так і зараз стебловий вирощують у нас в невеликих кількостях лише ентузіасти-аматори, тоді як в США, Індії, Китаї, Кореї та Японії обробляють його повсюдно.

Селера: і нагодує, і підлікує

Корисні властивості селери не піддаються обчисленню. Його використовують в кулінарії, фармакології, народній медицині, косметології, харчовій та консервної промисловості.

Селера в кулінарії

Черешки варять, гасять, маринують, засолюють і навіть заморожують. Клітковина черешків селери перетравлюється повільно, акумулюючи багато води, в результаті при засвоєнні її створюється відчуття ситості, знижується набряклість. Девятікомпонентное ефірне масло, основою якого є седанолід, надає стійкий приємний аромат і надає збудливу дію на травлення і діяльність нирок.

З черешків готують салати, перші і другі страви, гарніри і приправи до риби або м`яса

В МЕДИЦИНІ. Селера має антисептичну, кровоочищающее, ранозагоювальну, антиалергічну, протизапальну, легку послаблюючу і хорошим сечогінним дією. У традиційній медицині з насіння готують препарати для лікування артритів, подагри, набряків і циститу. Відвари, настої, масло, соки з різних частин селери використовують при малярії, кропивниці, захворюванні печінки, неврозах.

Сприятливе співвідношення мінеральних солей і вітамінів групи В благотворно впливає на нервову систему, підвищує активність мозку, концентруючи увагу, прискорює швидкість мислення, покращує пам`ять. Черешки містять до 7 мг% каротину, необхідного для нормалізації зору і профілактики курячої сліпоти. Вітамін С (100-150 мг%) підтримує імунну систему людини, захищає клітини організму від пошкоджень вільними радикалами і передчасного старіння.

Ефірна олія селери захищає покриви нервових закінчень, зменшує запальні процеси, знімає біль при гастриті, поліартриті.

Унікальна здатність селери знижувати кров`яний тиск у гіпертоніків. Відбувається це завдяки високому вмісту калію і магнію, що розслаблюють гладкі м`язи-флавоноїдів, які зміцнюють кровоносні сосуди- і клітковини, яка виводить з організму близько 10% холестерину.

Магній благотворно позначається і на нервовій системі, а залізо - на процесах кровотворення. Біологічно активний органічний натрій підтримує кальцій в розчиненому стані і разом з фосфором зміцнює кістки і зуби.

Кумарини селери підвищують активність лейкоцитів, посилюють імунітет, знімають головний біль. Завдяки накопиченню поліацетилену і фталіди селера має здатність виводити з організму викликають онкологію канцерогени, попереджаючи небезпечні захворювання.

Чай із заварених листя корисний літнім людям, що страждають запорами, відвар з коріння і листя усуває здуття живота, знімає спастичний біль. Сік селери посилює виділення шлаків з організму, сприяє очищенню крові Він корисний людям, схильним до надмірного вживання солодощів і паління.

Для зниження активності соляної кислоти хворим з підвищеною кислотністю шлункового соку рекомендується суміш соку селери і моркви в співвідношенні 5: 6.

Суп з черешкові селери включають в меню людям, що страждають на цукровий діабет, ожиріння, захворювання щитовидної залози та сечостатевої системи Вживання черешків сприятливо діє на організм при задишці, цинзі, відкладення солей. Їх рекомендують при нару шеніі сну, неврастенії, безсонні, надмірної збудливості.

Є у цього корисного рослини і протипоказання. Вживати селеру не рекомендується вагітним, матерям, які годують груддю, немовлятам, з обережністю -Хворий гепатитом, а також в момент загострення виразки шлунка, дванадцятипалої кишки і коліту. Слід обмежити його вживання людям, що страждають епілептичними нападами і сечокам`яною хворобою, щоб не спровокувати загострення і активний рух каменів.

Селера в косметиці

Селера входить до складу зволожуючих і поживних кремів, масок, засобів лікування вітіліго, протинабрякових сироваток для шкіри навколо очей, лікувальних шампунів. Вони попереджають зневоднення, освіжають і відновлюють бар`єрну функцію епідермісу. Для їх приготування використовують сухі екстракти (1-5%) або свіжовичавлений сік. Цинк, що міститься в соку селери, робить шкіру і волосся красивим і здоровим, зміцнює нігті. Косметичні маски омолоджують шкіру. При кропивниці та алергії протирають хворі місця, після чого шкіра пом`якшується, насичується вологою, стає еластичною і здоровою, зникають набряки і почервоніння.

Є свідчення, що селера виліковує алкоголізм, для чого півсклянки соку змішують з водою 1: 1, п`ють один раз в день протягом місяця.

Систематичне вживання селери, протертого з яблуком і заправленого сметаною, тонізує і підсилює статеву потенцію у чоловіків, розкріпачує і позбавляє від сексуальних комплексів на психічному рівні


Читайте також: Як сушити овочі: помідори, капусту, коріння (петрушку, селеру і пастернак)


З сімейства селерові

Крім селери в це сімейство входять багато пряні трави, а ще коренеплоди -пастернак, морква. Тому не дивно, що в вирощуванні черешкові селери багато спільного з його помаранчевої сестричкою.

У перший рік стебловий селера утворює щільні, без пустот, стебла, на другий рік - насіння. Листя у нього помітно більше, ніж у листових сортів. Товщина черешків становить 8-9 мм, ширина 2-3 см, довжина 22-50 см. Вони можуть бути зелені, блідо-зелені, рожеві і червоні, які потребують відбілюванні або самоотбе-Ліван. Останні більш теплолюбні. Від появи сходів до зрізання черешків проходить 80-180 днів, в залежності від сорту. Коренева система розташована на глибині 20-25 см.

На другий рік життя після висадки маточних рослин утворюються квітконоси. Зацвітають вони приблизно через 2 місяці. Протягом 3 тижнів квітки запилюються комахами, даючи життя плоду - дрібної сім`янку. Спочатку вона зеленувато-малинова, потім, при дозріванні, сіра або буроватокорічневая, що розпадається на 2 частини. Насіння дуже дрібні, в 1 г до 800 штук. Схожість зберігають 2-4 роки.

Черешкова селера - холодостійка рослина довгого дня (13-17 годин), виривають його посівом в грунт або через розсаду. Насіння можуть проростати при 3-4 градусах, однак процес цей буде довгий, так як оптимальна температура для появи сходів 20-25 градусів. Молоденькі рослини без втрат переносять заморозки 4 градуси, дорослі - до 8 градусів. При затяжних холодах нижче плюс 10 селеру стрілкою. Для нормального росту і розвитку найбільш сприятлива температура 12-20 градусів.

Великі й соковиті черешки утворюють на супіщаних і суглинних грунтах багатих перегноєм і поживними речовинами, на окультурених торфовищах. При цьому не виносить кислі землі.

Селера влаголюбив, але від затоплення страждає. У розсадний період чуйний на вологість грунту і повітря. Дорослі рослини потребують рясних поливах тільки в посушливі періоди. Для нормального розвитку їм необхідно багато калію і азоту Коріння мають потребу в кисні і відповідно в частому розпушуванні грунту.

Всі види селери легко переопиляются між собою, при цьому якість їх погіршується. Наприклад, стебла черешкові стають порожнистими і вузькими.

Кращі сорти черешкові селери

Сорти черешкові селери поділяються на зелені, які потребують відбілюванні, і самоотбелівающіеся є і проміжні форми. Вибір способу вирощування (через розсаду або посівом відразу в грунт) багато в чому залежить від тривалості періоду освіти черешків, тому будьте уважні, купуючи насіння.

АТЛАНТ

Від сходів до збирання проходить 150-170 днів. Черешки довжиною 40-45 см, вага розетки 300-340 г. Урожайність до 3,3 кг / м2. Сорт потребує відбілюванні.

ЗОЛОТИЙ

Від сходів до врожаю проходить 150-160 днів. Черешки слабоізогнутие, світло-зелені, ребристі, середньої довжини, вага розетки 830 г, врожайність до 5 Кг / м2. Сорт самоотбелівающііся.

МАЛАХІТ

Від сходів до врожаю проходить 80-90 днів. Черешки товсті, мясі стие, світло-зелені, слабоізогнутие зі злегка ребристою поверхнею, довжина 30-35 см, вага розетки 1,2 кг. Урожайність 2,8-4 кг / м2. Самоотбелівающійся сорт.

ЧОЛОВІЧА ДОБЛЕСТЬ

Перспективний сорт, до збирання готовий через 150-165 днів після появи сходів. Черешки великі, товсті, світло-зелені, злегка ребристі, слабоізогнутие, довжина 45-55 см, вага розетки 560-650 г. Урожайність до 3,3 кг / м2. Сорт потребує відбілюванні.

ПАСКАЛЬ

Від сходів до врожаю проходить 100 днів. Черешки світло-зелені, слабоізогнутие, довжина 25-30 см, вага розетки до 450 г. Урожайність до 3,9 кг / м2. Сорт потребує відбілюванні.

ТАНГО

Один з кращих сортів, готовий до збирання через 160-180 днів. Черешок довжиною до 50 см, блакитно-зеленого кольору, сильно вигнутий з внутрішньої сторони, без грубих волокон, вага розетки до 1 кг. Цінність сорту - висока ароматичность, тривале збереження товарного вигляду, хороший смак. Урожайність 1,9-3,7 кг / м2. Сорт стійкий до цветухе і іржі.

ХРУСКІТ

Готовий до збирання через 100-120 днів після появи сходів. Черешки темнозеленого кольору, ароматні, соковиті, середньої довжини. Урожайність 2,9-3,2 кг / м2. Сорт холодостійкий, вимагає відбілювання.

ЮТА.

Готовий до збирання через 160-180 днів після появи сходів. Черешки потужні, темно-зелені з фіолетовим відтінком, зігнуті з внутрішньої сторони, без волокон, масою 350 г, довжиною 25 см. Дуже ароматні, довго зберігають соковитість. Урожайність 3,7 кг / м2. Сорт потребує відбілюванні.

Черешкова селера - від посіву до врожаю

осінні турботи

Місце для черешкові селери необхідно сонячне, забезпечене водою, з родючим грунтом, нейтральної кислотністю (pH 6,5-7,5). На сухих і бідних землях черешки виростають тонкі.

Про вирощування черешків розповім на своєму прикладі. Земля у нас важка, тому грядку формуємо з осені. Під перекопування вносимо добрива: відро перегною або компосту, стакан золи, 1 ст. ложку суперфосфату на 1 м2. Кислотність висока, тому грунт ізвесткуем. Бажано вносити вапно під попередники, тобто овочі, що росли на цьому місці до селери.

Ті, у кого грунт легка, можуть вирощувати черешки в траншеї шириною 40 см, глибиною 30 см. Засипають її поступово, у міру підгортання рослини для відбілювання. Це старовинна технологія, недолік її - занадто повільний розвиток рослин. Але його можна прискорити, якщо на дно траншеї укласти компост або гній, а зверху насипати родючий грунт, не доходячи до краю траншеї 8 см. Підготовлену восени грядку або траншею рихлять навесні.

Вирощування розсади селери

Черешкова селера з тривалим періодом розвитку краще вирощувати через розсаду. Ми ростимо її на підвіконні, посів проводимо в 3-й декаді лютого - 1-й декаді березня в рассадочние ящик.

Без підготовки насіння сходить довго (понад 20 днів). Тому для прискорення проростання тримаємо їх добу в розчині іммуноцітофіта (1 таблетка на 20 мл води).

Ящик заповнюємо легкої поживною сумішшю, складеною з городньої землі і перегною в рівних частинах з додаванням невеликої кількості піску. Субстрат воложимо, на наступний день поверх вологої землі насипаємо сніг товщиною 1,5-2 см, трохи ущільнивши його. Насіння закладаємо неглибоко, вони краще проростають на світлі. Зверху ящик прикриваємо склом. Сніг тане, насіння втягуються в грунт.

До появи сходів тримаємо ящик при кімнатній температурі. Паростки покази ються через 7-10 днів. Тоді скло знімаємо, а посіви переносимо в світле, прохолодне місце (10-12 градусів) на тиждень, щоб запобігти витягування сіянців.

При необхідності поливаємо відстояною теплою водою, намагаючись не намочити сім`ядольні листя. Полив холодною водою може привести до захворювання чорною ніжкою. Якщо ж з`явилися її ознаки, використовуємо біопрепарат три-ходермін, який стримує розвиток інфекції.

При утворенні двох-трьох листків, приблизно через 40 днів після появи сходів, пересаджуємо сіянці в касети або горщики діаметром 6 см. Головний коріння не прищипують, на відміну від кореневого селери, лише бракуємо рослини зі слабкими країнами і деформованими листочками. При пересадці точку зростання не засинаємо. Після сіянці поливаємо і притіняють на добу вологим папером.

Через два тижні підгодовуємо розчином комплексного мінерального добрива (1,5 г / л води). Якщо листя селери бліднуть, удобрює сечовиною (0,5 г / л води). Підживлення повторюємо через 10-12 днів, поступово довівши дозу добрив до 2 г / л. Щоб уникнути опіків листя після внесення добрив змиваємо живильний розчин з рослин чистою водою з ручного обприскувача. Періодично грунт обережно рихлимо, поливаємо в міру її пересихання.



Рослини висотою 12-15 см з чотирма-п`ятьма листочками і кореневою системою, добре обплітають земляний кому, готові до пересадки у відкритий грунт

За тиждень до висадки на постійне місце розсаду загартовуємо, виносячи на лоджію. Спочатку при 15 градусах на 2 години, поступово час перебування збільшуємо.

При невеликому обсязі вирощування черешкова селера годі й пересаджувати в горщики, а лише прорідити, залишаючи між сіянцями інтервал 6 см і зрізуючи зайві ножицями. Або ж відразу сіяти в горщики наклюнувшиеся насіння, поміщаючи в кожен 5-7 штук і видаляючи зайві в міру зростання.

Посів селери на грядці

Після сходу снігу ми свою важку суглинну переувлажненную грунт перекопують знову, попередньо розсипавши 30-40 г / м2 будь-якого комплексного мінерального добрива. Від морквяної мухи поси паєм грядку сухою гірчицею або тютюновим пилом (1 ст. Ложка / м2). На торф`янистих грунтах необхідно ще внести мікроелементи, краще в рідкому вигляді.

Зелені сорти черешкові селери, крім менш холодостійких самоот-белівающіхся, можна відразу висівати в грунт, що ми і робимо. Так як ефірне масло, що міститься в насінні, загальмовує поява сходів, висіває після пророщування. Мокрі насіння загортаємо у вологу серветку і кладемо на блюдце. На шостий день у 5-6% з`являються білі розточення. Після чого блюдце з насінням ставимо в холодильник і тримаємо там кілька днів при температурі +1 градус.

Висіваємо в квітні - травні в борозенки глибиною 0,5 см, зроблені поперек грядки через 30-40 см або в 3 ряди вздовж неї. Насіння присипаємо вологою землею, а грядку закриваємо нетканим полотном і плівкою. Сходи з`являються на сьомий день після посіву. Тоді плівку знімаємо, а неткане полотно залишаємо до стійкого потепління.

Деякі любителі селери висівають сухе насіння, змішуючи з піском, щоб менше видаляти сходів при проріджуванні.

На колишню грядку сельдереи повертають не раніше ніж через 3 роки

Черешкова селера в невеликій кількості можна розсаджувати серед капусти, буряка, картоплі, по краю грядки з огірками. Вигода буде подвійна: економія місця і захист сусідів, так як селера відлякує багатьох шкідників від кладки яєць.


Посилання по темі: Вирощуємо петрушку і селеру на підвіконні-вигонка коренеплодів в кімнатних умовах


Висаджувати розсаду селери

Розсаду селери висаджуємо на початку травня, що запобігає передчасному стрелкование рослин. До цього часу грунт добре прогріта і вкорінення відбувається швидко. Перетримати і слабка розсада не дає якісних черешків.

Під час висадки розсади точку росту засипати не можна

При посадці в кожну лунку підсипає пісок, так як грунт наша важка, додаємо золу і жменю органо-мінерального добрива велетень. Ще краще внести 3-4 г добрива AVA пролонгованої дії, завдяки якому відпадає необхідність у подальших підгодівлі.

Черешкові сорти утворюють потужні кущі, тому розміщуємо розсаду за схемою 50x40 см. Однак самоотбелівающіеся рослини висаджуємо ближче (50x25 см) для посилення природного відбілювання. Розсаду розміщуємо так, щоб підстави листя знаходилися на рівні грунту, а точка росту над землею. Це сприяє безперервного росту і хорошій якості черешків. У спеку висаджуємо рослини ввечері.

Після посадки розсаду поливаємо, грунт навколо присипаємо тирсою, торфом або скошеною травою, щоб довше трималася волога.

Годуємо, поїмо, захищаємо

Посіви селери звільняємо від нетканого матеріалу, проріджують рядки, видаляючи бур`яни, рихлимо грунт. Не забуваємо, що будь-яка затримка в зростанні провокує передчасне стрелкование.

Перший раз проріджують при появі 4-6 листків, залишаючи між кущами 15-20 см. Другий раз через 10 днів, збільшуючи відстань між рослинами вдвічі.

Чи не допускаючи сильного ущільнення грунту, постійно рихлимо її. Спочатку на глибину 5-6 см, а після рясних дощів або поливу на 12-15 см, поєднуючи з внесенням добрив.

Черешкова селера добре відгукується на підживлення перегноєм, гноєм, золою, мінеральними добривами. Перший раз підгодовуємо через 2 тижні після висадки розсади або через місяць після появи сходів, використовуючи настій коров`яку (1:10) з додаванням сірчанокислого калію (10 г на кожні 10 л розчину). Після підгодівлі рослини поливаємо чистою водою для попередження опіків.

Другу підгодівлю проводимо через 3 тижні після першої, використовуючи 10 г аміачної селітри, 30-40 г суперфосфату і 20-30 г сірчанокислого калію на 1 м2. Добрива закладаємо в грунт мотикою на невелику глибину.

Відео: Вирощування черешкові селери

На бідних грунтах рекомендується провести і третю підгодівлю, аналогічну другий.

Поливаємо селера щотижня, витрачаючи 20 л / м2. Коли в серпні і вересні дощів випадає мало, поливну норму збільшуємо до 25 л / м2. Як і раніше ста раемся, щоб вода не потрапляла на листя. Волога на них провокує появу грибних хвороб, які вражають спочатку листя, а потім і черешки.

Щоб надати зеленим черешкам приємний смак, їх треба ізолювати від сонячного світла. Тоді вони набувають світло-зелене або майже біле забарвлення, зменшується вміст ефірних масел, поліпшується смак. Найпростіший спосіб відбілювання - підгортання землею. При цьому не можна засипати "сердечко" - точку росту і основну масу листя.

Черешки рослин підгортають, підсипаючи землю поступово. Спочатку, щоб вони не розвалювалися, потім засипають рослини на половину довжини, а в кінці-майже до верхівки. Підгортати слід тільки вологою землею.

У цього способу є один недолік - часто черешки набувають земляний присмак. Це сталося і з нашим селерою. Тоді ми припинили вибілювати черешки в період зростання, а стали після прибирання прикопувати разом з листям в підвалі або парнику, де вони відмінно отбеливаются. Однак врожайність при цьому знизилася.

Поступово освоїли відбілювання і іншим способом. Коли рослини селери повністю сформуються і досягнуть ви стільники 30 см, що відбувається зазвичай в першій половині вересня, обережно збираємо листя і пов`язуємо м`якою тканиною. Потім зрушує грунт близько підстави рослин, щільно обгортають черешки пакувальної папером, пов`язуємо шпагатом. Між краєм обгортки і поверхнею грунту не повинно бути просвіту. Зверху обгортка повинна закінчуватися близько листя, не закриваючи їх.

Процес відбілювання починають за 20 днів до збору врожаю. Як обгортки хтось використовує кілька шарів газет, інші збирають листя в пучок, надягаючи на них пластикову пляшку з відрізаним дном і горлом, а простір від заснування до листя заповнюють тирсою, опалим листям. Загалом, способів відбілювання безліч, головне -світло не повинен потрапляти на черешки!

Збір врожаю

Черешки прибираємо в вересні-жовтні. Самоотбелівающіеся сорти викопуємо першими, як тільки сформується велика розетка, які потребують відбілюванні - через 3 тижні після початку відбілювання. У будь-якому випадку, весь урожай повинен бути зібраний до заморозків - від морозу черешки стають непридатними в їжу.

У неосвітленому підвалі обгортки з черешків можна зняти. Вони добре отбеливаются в темряві і стають ніжними.

Совком або невеликими вилами акуратно витягаємо з грунту рослини з корінням і залишаємо в прохолодному вологому місці. Іноді прикопують в підвалі, помістивши, не знімаючи обгортки, у вологий пісок. І відразу ж відкриваємо кватирки і двері для провітрювання, щоб загорнуті черешки не загнили. Перед заморозками провітрювання підвалу закінчуємо і так зберігаємо селера до весни.

Якщо зібраних рослин небагато, зберігаємо в холодильнику. У вибілених черешків обрізаємо коріння і листя, очищаємо від землі, промиваємо під струменем холодної води, злегка обсушуємо. Укладаємо в плівкові пакети або загортають в алюмінієву фольгу і прибираємо в холодильник. У такому вигляді черешки відмінно зберігаються при температурі 0-2 градуси місяць і навіть довше.

Якщо на порозі заморозки, а селера не встиг повністю сформувати черешки (частіше це відбувається при посіві відразу на грядку), їх можна виростити. Як правило, краще дорощують неотбелівающіеся сорти. Вони добре переносять пересадку, дають невеликі відходи і зберігають зелений колір протягом тривалого часу. Підростити селера можна в теплиці або підвалі при температурі 4-6 градусів, відносної вологості повітря 85-90% і помірного поливу. За час дорощування (60-80 днів) з`являються молоді листки, виростають черешки.

Селера черешкова - боротьба з хворобами і шкідниками

Шкідники і хвороби не обійшли селера стороною. Розповімо, як з ними впоратися і зберегти високу якість врожаю.

Селерова (борщова) муха вилітає в кінці травня, часто перелітає з борщівника. Відкладає яйця під шкірочку листя, на них з`являються дрібні горбкуваті плями. Утворилися личинки виїдають тканину, залишаючи довгі бурі ходи. Черешки стають гіркими, знижується врожайність. У середній смузі дає одне покоління, на півдні - два, зимує в грунті.

Способи боротьби. Дотримуватися сівозміни, попередньо вапнувати кислий грунт, вчасно проріджувати сходи, знищувати борщівник і бур`яни однойменного сімейства, глибоко перекопувати грядку восени.

Морквяна муха зимує в грунті. Вилітає навесні, відкладаючи під рослину дрібні білі яйця при утворенні першого справжнього листочка. Личинки пошкоджують коріння та інші частини селери. Морквяна муха в середній смузі дає два покоління: у червні - липні і в серпні - вересні.

Способи боротьби. Своєчасно проводити прополки, підгодівлі і розпушування грунту. На початку червня і в перших числах серпня два-три рази посипати грунт між рядами сумішшю з рівних частин тютюнового пилу і піску або сухою гірчицею (1 ст. Ложка / м2) з інтервалом 7- 8 днів.

Морквяна листоблішка становить небезпеку для північно-західного регіону. Шкідник зимує на хвойних деревах, харчується навесні і на початку літа на хвої сосни. Потім перелітає на селеру і висмоктує сік з листя. Вони деформуються, черешки коротшають, рослини виглядають пригніченими.

Способи боротьби. Ті ж, що і проти морквяної мухи.

Бобова попелиця найбільша з усіх видів попелиць. Кожне покоління розвивається всього за два тижні.

Способи боротьби. При перших ознаках появи шкідника обприскувати селера відварами або настоями з бадилля помідорів, картоплі, кульбаби, деревію. Непоганий результат дає водний настій кірок апельсина, мандарина або лимона (1:10), який витримують 3-5 діб.

Церкоспороз, або ранній опік, частіше проявляється в сире холодну пору з різкими перепадами температури. На листках утворюються численні округлі плями по 5 мм зі світлим центром і червоно-бурою облямівкою, помітною на обох сторонах аркуша. На черешках з`являються довгасті плями. При підвищеній вологості плями покриваються фіолетовим нальотом. Хворі листя і черешки засихають. Збудник зберігається в грунті і на рослинних рештках.

Профілактика і лікування. Знезаражувати насіння при температурі 48 градусів протягом 30 хвилин, дотримуватися сівозміни, знищувати бур`яни і рослинні залишки. При сильному поширенні обприскувати рослини 0,1% -ним фундазолом або топсином-М, норма витрати розчину 1 л на 10 м2. Остання обробка за 20 днів до збирання.

Відео: посів селери черешкові, 11 01 2017

Розмноженню попелиці перешкоджають настурція або чабер, посіяні поруч з селерою.

Септоріоз, або пізній опік, вражає в кінці літа. На листках з`являються дрібні численні жовті плями, на черешках вони довгасті, вдавлені, буро-коричневі. Збудник хвороби зберігається на рослинних рештках, у насінні та грунті до трьох років. Хвороба поширюється в холодну дощову погоду.

Відвар бадилля помідорів знищить тлю - рознощиця вірусів

Профілактика і лікування. Ті ж, що і з церкоспорозом.

Борошниста роса вражає всі надземні частини рослини, покриваючи білим або сіруватим паутіністим нальотом. Потім він перетворюється в повстяний з чорними точками, переходячи щ з верхньої сторони листа на нижню. Хвороба сильно прогресує при різких коливаннях температури повітря і вологості. Поширенню сприяють холодні роси. Зимує збудник хвороби на рослинних рештках і бур`янах.

Профілактика і лікування. Глибоко перекопувати грунт, знищувати хворі рослинні залишки і бур`яни, дотримуватися чергування рослин. При сильному поширенні інфекції обприскувати рослини настоєм польового осоту (300 г на 5 л води, настоювати 8 годин).

Огіркова мозаїка проявляється в залежності від штамів вірусу і погодних умов. В одному випадку це жовта мозаїка і уповільнення зростання, в другому - великі кільця на верхівках рослин, що викликають їх деформацію, в третьому -Дрібні колечка. Збудник хвороби зберігається на дикорослих рослинах, з яких переноситься попелицями.

Профілактика і лікування. У районах поширення мозаїки необхідно проводити посів або висаджувати розсаду раніше, своєчасно видаляти бур`яни, обприскувати рослини проти попелиці відваром бадилля помідорів (2 кг сухого бадилля на 10 л води, кип`ятити 30 хвилин на слабкому вогні, процідити після відстоювання і розвести 2-3 л відвару в 10 л води).

Іржа вражає на початку літа. На нижньому боці аркуша і черешках з`являються червоно-бурі подушечки, які з часом переходять в світло-бурі порошащіеся плями, а до осені утворюють темно-буре спороношение, часто зливається в одну лінію. Хворі рослини жовтіють і засихають, черешки втрачають товарні якості.

Профілактика і лікування. Проводити посів або висаджувати розсаду в оптимальні терміни, обприскувати рослини біологічними засобами захисту: Фітоспорін-М (4-5 мл / л води), Бактофіт (7 г / л води). Цієї кількості достатньо для обробки 10 м2.

Дефіцит бору викликає загибель точки росту в центрі розетки разом з прилеглими листям. Підстава черешків при цьому розтріскується поздовжньо. У верхній частині коренів утворюються тріщини, які поступово розширюються і заселяються вторинними мікроорганізмами. Хвороба частіше вражає рослини на легких піщаних грунтах і в посушливі роки.

Профілактика і лікування. Дотримуватися правил агротехніки, своєчасно поливати рослини, проводити обприскування бурою в концентрації 0,04% протягом всього сезону.


Посилання по темі: Вирощуємо на дачі екзотичні рослини - спаржу, артишок, селера, базилік


Черешкова селера - кулінарні рецепти



Селера - чудовий дар природи. Судіть самі - страви з нього володіють освіжаючим тонким смаком, відрізняються високою поживною цінністю, сік, настоянка і відвар - цілющі, м`якоть черешків - повертає молодість шкірі.

ОВОЧЕВИЙ САЛАТ

Продукти: 2 черешки селери, по 1 солодкого перцю і огірку середньої величини, 2 помідори, 5-4 редиски, 1 зварене круто яйце, 1 ст. ложка рослинного масла, 1 чайна ложка лимонного соку, за смаком зелень цибулі і петрушки, чорний мелений перець і сіль.

Черешки очистити від верхньої шкірки, вимити, нарізати півкільцями. Перець і помідори нарізати шматочками, редис - часточками, огірок - кубиками, зелень дрібно посікти. Все з`єднати і покласти в салатник, посолити, перемішати, заправити олією з лимонним соком, прикрасити відвареною яйцем, розрізаним у вигляді пелюстків разом з жовтками, а в середину покласти трояндочку з редису. Помістити на 10 хвилин в холодильник. Перед подачею на стіл посипати чорним меленим перцем.

Селера з сьомгою

Продукти: 2 черешки селери, 200 г малосольной сьомги, 150 г крабового м`яса, по 75 г відвареного рису і зеленого горошку, 50 г тертого сиру, майонез за смаком. Черешки селери нарізати півкільцями, сьомгу - невеликими шматочками, крабове м`ясо -кубікамі. Додати відварений рис, зелений горошок, тертий сир. Все перемішати, заправити майонезом. Зверху салат можна прикрасити смужками з крабового м`яса. З півмісяців селери зробити квіточки, в середині яких покласти по горошині.

ІТАЛІЙСЬКИЙ СУП МІНЕСРОНЕ

Продукти на 4 порції: 400 г черешкові селери, по 1 цибулині і моркви, 1 зубок часнику, 100 г цукіні, 75 г білої консервованої квасолі, кілька суцвіть броколі, по 1-2 ст. ложки оливкової олії і фігурної локшини, 1 чайна ложка томатної пасти, 50 г зеленого горошку, 100 г картоплі, 1,5 л води або овочевого бульйону, за смаком зелень петрушки і базиліка, сіль, мелений чорний перець, сир пармезан.

Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, часник подрібнити. У великій каструлі розігріти оливкове масло, покласти цибулю і часник, пасерувати на слабкому вогні 5 хвилин. Додати нарізані кубики черешкові селери, моркви, цукіні і суцвіття брокколі. Через 5 хвилин ввести помідори, очищені від шкірки, і томатну пасту. Гасити ще 5 хвилин і додати квасолю. Потім влити бульйон або воду, довести до кипіння, варити на повільному вогні 20-30 хвилин. Додати зелений горошок, локшину і картоплю, нарізану кубиками, варити 10-15 хвилин. Посолити, поперчити, засипати свіжу рубану зелень базиліка і петрушки, варити 5 хвилин. Готовий суп розлити по тарілках, перед подачею посипати тертим сиром пармезан.

Відео: Селера - корисні властивості

ТУШКОВАНІ черешки

Продукти: 3 черешки селери, по 1 ст. ложці вершкового масла, тертого сиру і борошна, 1 середня цибулина, 1,5 склянки курячого бульйону, мелений чорний перець і сіль за смаком.

Черешки помити, очистити від грубих волокон, нарізати шматочками по 1 см. Ріпчасту цибулю злегка підсмажити в глибокій сковороді, не даючи змінити колір. Додати селеру, тушкувати 5 хвилин. Всипати борошно і перемішати, посолити, поперчити, поступово влити бульйон, не перестаючи заважати. Продовжити гасіння на слабкому вогні до готовності, приблизно 30 хвилин. За 2 хвилини до зняття з вогню всипати тертий сир, щоб він міг прогрітися і розчинитися. Подавати до відвареної курки.

ФАРШИРОВАНИЙ СЕЛЕРА

Продукти: 2 черешки селери, 100 г сиру, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 пучок кропу, за смаком мелений чорний перець.

Черешки розрізати на шматочки по 20 см. Розщепити їх уздовж, не доходячи до кінця і покласти в холодну воду на 10 хвилин. Воду злити, шматочки селери злегка обсушити. Приготувати начинку з дрібно порізаного кропу, меленого чорного перцю, твердого сиру, порізаного шматочками, і оливкового масла. Все розтерти до пастоподібного стану. Намазати цією J сумішшю кожен черешок селери. Скласти їх в пучок, щільно загорнути в алюмінієву фольгу, помістити в холодильник на 2 години. Перед подачею на стіл порізати на скибочки по 1 см і красиво викласти на велике блюдо.

ДІЄТИЧНЕ РАГУ

Продукти: 100 г черешків селери, 500 г моркви, 100 г кореня петрушки, 2 ст. ложки томатної пасти, 2 чайні ложки вершкового масла, за смаком сіль, зелень кропу або петрушки.

Черешки селери і корінь петрушки порізати на дрібні шматочки, моркву натерти на тертці. Залити овочі невеликою кількістю води, посолити і тушкувати до готовності. Покласти томатну пасту, додати шматочки масла. При подачі на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки. Таке рагу корисно при діабеті, хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, надмірній вазі, після операцій.

Окрошка

Продукти на 4 порції: 80 г черешків селери, 1 л квасу, 8 редисок, 2 огірки, 4 невеликих помідора, 80 г докторської ковбаси, 4 ст. ложки сметани, за смаком зелень цибулі, кропу, петрушки і сіль.

Вимити і дрібно нарізати черешки селери півкільцями. Яйце порізати дольками, редис - пластинками, огірки, помідори і докторську ковбасу - кубиками, зелень цибулі, петрушки і кропу подрібнити. Всі розкласти по тарілках, залити квасом. Перед подачею на стіл посолити і заправити сметаною.

Селера - корисні рецепти

НАСТІЙ НАСІННЯ

2 чайні ложки насіння селери залити 2 склянками кип`яченої води кімнатної температури, настояти 2 години, процідити. Приймати по 1-2 ст. ложки тричі на день за 30 хвилин до їди. Настій знімає набряклість, зменшує біль і припухлість навколо суглобів, видаляючи кристали сечової кислоти. Рекомендується при сечокам`яній хворобі, болях в суглобах, подагрі, артриті, ревматизмі, ожирінні, цукровому діабеті.

Відвар ТРАВИ

1 чайну ложку сухої зелені селери або 1/2 чайної ложки насіння залити склянкою окропу, настояти, закутавши, 8-10 годин, процідити. Приймати 4 рази на день по 1 ст. ложці при клімаксі, ускладнених і болісних менструаціях, фригідності. Курс лікування 21-30 днів, рекомендується 4 курси на рік.

НАСТІЙ

15-20 г подрібнених черешків або листя залити склянкою окропу. Настояти в термосі 4 години, процідити. Приймати по 2-3 ст. ложки 3-4 рази на день при цукровому діабеті.

ВИАГРА З СЕЛЕРИ

Помити і дрібно порізати 400-500 г черешків селери. Заповнити ними трилітрову банку. Додати 50 г кореня імбиру, порізаного часточками, 3 зубки часнику, 1 стручок гіркого перцю. Залити коньяком або горілкою. Потримати за 3 дні спочатку в теплому місці, потім в холодильнику. Відфільтрувати в інший посуд, вийде 1,5 л. Все, що залишилося, можна наполягати ще 2-3 рази. Приймати по 30 мл на ніч як збудливий статеву активність, а також в якості протидії запального, загальнозміцнюючий, сечогінний і антицинготного кошти.

СОК СЕЛЕРИ

Черешки промити, подрібнити через м`ясорубку, віджати сік. Приймати по 2 ст. ложки 3 рази на день до їди, при відкладенні солей, шипах. Що міститься в соку органічний натрій виводить шлаки, розріджує кров і лімфу, не допускаючи їх згущення. З віджиму можна робити компреси. Попередньо змастити олією хворе місце. Потім накласти кашку, зверху щільну тканину, утеплити вовняною матеріалом. Тримати 2 години.

Селера - рецепти для краси

МАСКА

Інгредієнти: по 1 ст. ложці подрібненої селери і вівсяних пластівців, 1 чайна ложка вершків, 3-4 ст. ложки рослинної олії, 5 ст. ложок молока.

Черешок селери подрібнити в блендері. Вівсяні пластівці перемолоти в кавомолці, перемішати з селерою, додати вершки, рослинне масло, трохи підігріте молоко. Все перемішати і нанести на обличчя рясним шаром на 10-15 хвилин. Потім змити маску теплою водою. Рекомендується для нормальної і сухої шкіри.

ТОНІК

Інгредієнти: 100 г черешків селери, 1 склянку окропу.

Черешки подрібнити, залити крутим окропом, настояти 4 години. Процідити і протирати обличчя вранці і ввечері.


Вирощування селери і догляд за ним - ділимося досвідом


Як переупрямить селера

Що не кажи, багатий городницьких досвід - це сила, від багатьох бід уберегти може. Але якщо користуватися нею без оглядки, можна і в халепу потрапити. Втім, серйозні люди до своїх помилок ставляться з гумором: все одно свого доб`ються. А іншим - наука.

Лиха біда початок

Років чотири тому начитавшись, як корисний кореневої селера для здоров`я (та й нібито метушні з ним в городі трохи), вирішила його виростити. У перший рік він у мене навіть не зійшов, так як я не повірила в те, що насіння потрібно просто насипати поверх землі і так залишити. Аж надто дивним мені це здалося, тому як в своїй практиці я ніколи з таким способом не зустрічалася.

Сподівалася на свій багатий досвід, коротше. На наступний рік посадила в лютому як треба: змішала перегній з городньої землею і додала трохи піску і золи. Розклала насіння на поверхні і тільки трохи пальцями притиснула до землі, полила з пульверизатора і засунула скриньку з посівами в мішечок.

І виставила на світло. Через два тижні побачила, що проклюнулися корінці, - ще полила (до речі, протягом цього часу через день виймала з пакета скриньку і провітрювала - якщо земля була сухою, то збризкують водою із слабким розчином марганцівки).

Так ось, тільки побачивши білі корінці, я зверху трохи присипала їх пісочком. А коли побачила, що з`явилися маленькі листочки, радості моїй не було меж. Вийшло, зійшло! Так я і бризкала весь час марганцовочкой, щоб уберегти розсаду від чорної ніжки. Коли здалися другі листочки, паростки лягли під їхньою вагою на землю, адже вони були зовсім слабкими, як ниточки. Тоді я взяла пісок і стала знову підсипати (у нього ж структура дрібна, тому він добре проходить через тонкі жилки листа і не мне их). Обережно піднімала паростки зубочисткою і підсипала пісок до тих пір, поки вони не встали вертикально.

Поливати не стала, так як земля була досить сира, а доданий пісок ще більше утримував вологу.

Потім поливала прямо з ложки між кущиків, але робила це дуже обережно, тому що надлишок води обов`язково привів би до появи чорної ніжки (і знову кожен раз додавала слабку марганцівку).

Забігаючи вперед скажу, що така турбота даром не пройшла: і рослини добре вкоренилися, і хвороб не було. Коли побачила, що всі паростки дружно й завзято пішли в ріст, я їх трохи прорідити - залишила 20 штук. Так і росли вони в цій ємності до пересадки в грунт (в висоту вони піднялися на 8 см).

Садила на початку травня. Скопала грядку довжиною 1 м і шириною 60 см, висадила в рядки, коріння заглибити до зеленого листя. Всі почали. Але потім виявилося, що посаджені вони дуже часто, тому що коли я розміщувала маленькі корінці, не уявляла, якого розміру будуть дорослі рослини. Але ж їх величина залежить ще і від догляду за ними - ну як тут збагнеш? Тим більше що справа нова.

Ну добре. Рихлю, поливаю - листя вже виросли в висоту до 40 см і зімкнулися. Восени почала копати і витягла коренеплоди діаметром 5-6 см з величезними, що розрослися, як бороди, корінням. всю цю "волосатість" я обрізала, залишилися огризки довжиною 3-4 см. Спробувала на смак - незрозуміле щось, нагадали вони мені біле коріння, які ми в дитинстві добували в лісі і гризли.

Тільки потім дізналася, що і листя, і всякі дрібні корінці треба заздалегідь видаляти - тільки тоді наросте хороший смачний корінь.

Відео: Як чистити стебла селери майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

З КОРИСТЮ І ЗІ СМАКОМ

Вирішила продовжити експеримент. На наступний рік купила насіння сорту Грибовський (на пакетику було написано, що 900 г). Посадила так само, в лютому. Всі зійшли. Коли підросли настільки, що можна було взяти руками (тобто три листа), розпікувати по два для страховки: раптом один не виживе? Якщо обидва приймалися, зайвий просто зістригала. До травня всі рослини виглядали молодцями. І посадила я їх вже в рядок по краю суничної грядки через 30 см. Копала ямку, підсипала перегній, додавала трохи золи, поливала і, не чекаючи повного вбирання води, перевалювала з стаканчика прямо в бруд розсаду селери.

Коли рослини остаточно зміцнилися і почали набирати силу, я відгрібали землю від коренів і підрізала невеликим ножем відросло кореневі бороди. А заодно обірвала знизу листя, залишивши в центрі по три-чотири штучки. І так робила майже до вересня. В результаті основні коріння так сильно розвинулися, що виповзали назовні із землі і прямо тут, нагорі, розросталися ще і вшир. Звичайно, часто рихлити, поливала з голубиних послідом (наполягала три-чотири дні і розводила по 0.5 л на 10 л води). Таким розчином, до речі, удобрюють і всі інші посадки в городі. Цього добра у мене багато, тому що Микола (чоловік) голубів тримає.

Отже, в результаті моїх довгих зусиль у мене, нарешті, вийшли гарні корінці - до 800 м Викопала, обрізала, підсушила на сонечку, склала в ящик і опустила в льох на холод. Діставала всю зиму, а залишки навесні поклала в холодильник, і їх вистачило до нового врожаю.

Тепер я щороку з селерою. Дуже люблю додавати його в борщі та в усі страви з м`ясом. Розлучатися з ним не збираюся. Листя, які обривають, теж сушу і зсипали в баночку і також використовую в приготуванні страв весь рік.

Бажаю всім, хто ще не навчився селера вирощувати, успіхів і терпіння в досягненні заповітної мети. Ніколи не опускайте руки після першої невдачі! Адже не дарма кажуть, що все в житті від нас самих залежить. І я не сумніваюся, що у читачів дійсно золоті руки, а якщо поки і немає, то незабаром, завдяки порадам, такими стануть. Всім бажаю здоров`я і удачі в експериментах, адже жити без них нецікаво!


© Автор Анастасія Лебедєва

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі повідомлення