Ти тут

Листковий холодець з птиці - рецепт

Фото до рецептом: Листковий холодець з птиці

Відео: Холодець з курки

кухня: Домашня

Відео: холодець з курки ДУЖЕ ПРОСТО І СМАЧНО

Складність: Середній

Оригінальний рецепт: Холодець пташиний

Як приготувати

У киплячу воду опустити чисті: Мокрова, цибуля, м`ясо (курячі Голишко, курячі сердечка і гомілку індички). Додати спеції для бульйону і варити на найменшому вогні 4 години. Щоб бульйон був прозорим, зняти піну на початку закипання і стежити, щоб він сильно не закіпал.Бульон процідити через дрібне сито або марлю.

М`ясо курки та індички відокремити від кісток і дрібно порізати. Додати видавлений часник і дрібно порубаний кріп, і перемішати. Курячі сердечка порізати кружальцями.

У 100 мл холодної кип`яченої води замочити 10 гр желатину на 10 хвилин. Розчинити, помішуючи, на невеликому вогні. Змішувати бульйон з желатинової водою 1 до 4, тобто на 100 мл розчиненого желатину 400 мл процідженого бульйону. Посолити і приправити каррі за смаком. ВАЖЛИВО: від смаку бульйону залежить смак вашого холодцю!

На дно форми покласти гілочки кропу, кружечки моркви і тертий на дрібній тертці яєчний білок (імітація снігу). Залити підготовленим бульйоном так, щоб овочі і білок були злегка покриті їм, але не плавали в ньому. Винести на холод до повного зажелірованія (~ 20 хвилин).

На застиглий шар викласти на 1/3 форми суміш курки та індички. Залити цей шар бульйоном з желатином ідентично 1 шару.

Наступний шар: порізані курячі сердечка викласти, чергуючи з маринованими шампіьонамі (дрібними), по обідку форми покласти кілька гілочок кропу і залити все желатиновим бульйоном також, як попередні шари.

Останнім шаром викласти суміш курки та індички і залити бульйоном з желатином до країв форми. ВАЖЛИВО: Не забувайте кожен шар виносити на холод до повного желирования. Тримайте желатиновий бульйон в теплі, не даючи йому зажеліроваться (я робила його порційно) Повністю холодець застигає 10-12 годин. Щоб вийняти холодець з форми, треба занурити форму в гарячу воду на кілька секунд.

З новим роком і Різдвом!

складові


для 2 холодців:

750 гр курячих голишек

850 гр гомілки індички

650 гр курячих сердечок

2 моркви (для бульйону)

1 цибулина

3 зубчики часнику

15 гр кропу

сіль, каррі за смаком

желатин 4 пакетика по 10 гр

СПЕЦІЇ для бульйону:



7-8 горошин чорного перцю

7 шт. гвоздики

2 лаврові листки

1 ст.л. сушеного кореня петрушки

1 ст.л. сушеного кореня селери

ДЛЯ ПРИКРАС:

трохи вареної моркви

2 яйця круто

кілька гілочок кропу

печериці мариновані 15 шт

Покрокові фото рецепта
Фото приготування страви: Листковий холодець з птиці
Фото приготування страви: Листковий холодець з птиці
Фото приготування страви: Листковий холодець з птиці
Фото приготування страви: Листковий холодець з птиці
Фото приготування страви: Листковий холодець з птиці
Фото приготування страви: Листковий холодець з птиці
Фото приготування страви: Листковий холодець з птиці
Фото приготування страви: Листковий холодець з птиці
Фото приготування страви: Листковий холодець з птиці
Про рецепті
Сподіваюся і мій рецепт не загубиться на нашому сайті.Листковий холодець з птиці - рецептЛистковий холодець з птиці - рецептЛистковий холодець з птиці - рецепт

Рецепт: Листковий холодець з птиці, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі повідомлення